8 nautiske mil vest ut i havet ligger verdensarvøya Vega, omkranset av 6500 øyer, holmer og skjær i vill vakker natur. Så vill,vakker og unik at vi står på UNESCOs liste over verdensarv.

Vegaøyan viser hvordan generasjoner av fiskere og bønder gjennom de siste 1.500 år har opprettholdt en bærekraftig levemåte i et værhardt område nær Polarsirkelen, basert på den nå unike tradisjonen med ærfugldrift.

Velkommen

til gårds

Stavsmarken Gård og Pølsemakeri ligger midt på Verdensarvøya Vega. Omkranset av vill, vakker natur produserer vi håndverksmat basert på kjøtt fra egne griser.

Vi videreforedler også sau og storfe fra lokale produsenter, samt vilt fra Vega. Hos oss får du kjøpt ferskt kjøtt, pølser og spekemat.

Produktene våre fi nner dere rundt om på øyas utsalgssteder og i vår lille butikk i pølsemakeriet.

– Velkommen til gårds.

En historie

med tradisjoner

Gården har vært i familien siden tidlig 1900 tall. Lars sin oldefar var bygdeslakter, og det har i generasjoner vært tradisjon for å slakte og videreforedle mat på gården.

Kvinnene i familien er også kjent for å være matkjærringer* og har rykte for å lage god å rikelig med mat.
– Dette har lagt grunnlaget for hva vi gj ør i dag og er bakgrunnen for det vi ønsker å videreføre. Vi tar nå
med oss våre forfedres oppskrifter inn i vår moderne produksjon. Gammelt og nytt møtes i spennende smakskombinasjoner.

* Matkjærring/ Kvinne som kan kunsten å lage god mat, ofte ispedd en stor porsjon kjærlighet.

  • Om oss

    Vi er Bente og Lars, eiere av Stavsmarken Gård. På gården driver vi med oppforing av slaktegris, og her har vi vårt eget pølsemakeri.
  • Vi er levende opptatt av god og tradisjonsrik mat, og vi jobber med utgangspunkt i at hele dyret skal benyttes, noe som gj ør at utvalget av produkter vil variere.
  • Vi har alltid likt å lage mat fra bunnen av og har bestandig videreforedlet vårt eget kjøtt fordi vi mener det er viktig å ta vare på tradisjonene rundt dette. Vi elsker å eksperimentere, og kombinerer gj erne gamle og nye oppskrifter.

Midt oppi all den hærligheten vi er omringet av som vakre snille sommernetter, røffe vinterdager, vær, vind og natur – produserer vi kjøtt, pølser og pålegg etter gamle tradisjonelle oppskrifter.

Dette gir en helt annen smaksopplevelse enn den man får andre steder, preget av sine omgivelser.

Vi ønsker å ta i bruk hele dyret og vektlegger stikkordene:

–tid og kjærlighet–

som det viktigste grunnlaget for vår håndtverksproduksjon.

  • Vår produksjon

    Etter at dyret er slaktet blir kjøttet skåret, veid og krydret. Etter produksjon henges pølsene og kjøttet opp til modning og speking*.

    * Speking er en gammel konserverings metode, der kjøttet fermenteres for å oppnå lenger holdbarhet.

  • En spekepølse trenger fl ere måneders modning, så det er en langtekkelig prosess som må til for å skape det beste produktet.

  • Vi benytter blant annet både tang og havsalt som smakstilsetning i noen av våre produkter. Dette er naturlige tilsetninger som er preget av vind og vær på Vegaøyene og gir en unik smaksopplevelse.

  • Våre pølser

    Der finnes alltid en god grunn til å spise pølser! – Grillpølser i sene midtsommernetter, pølse på skiva til lunsj, pølse til middag, ventepølse før maten, pølse som tilbehør og snaks.

    Vi har ferske, kokte, røkte, grove, fine, hotte – noe for enhver smak.

    Pølser + fest = pølsefest!

  • En av våre pølser som har en historie bak seg heter sterk kuling, Pølsa er en øl-pølse som er laget til et av våre gode lokal-øl som heter Høljeregn.

  • Da vi fikk smake ølet første gang, kom ideen om at et slikt godt øl med et så fantastisk navn så klart måtte ha følge av ei god øl-pølse. Og hva er mer naturlig enn å spise pølsa Stiv kuling til et deilig iskaldt glass Høljeregn?

  • Pålegg & kjøtt

    Vårt pålegg er også lagd ut fra tradisjonsrike oppskrifter med vår egen vri.

    Eksempel på slike produkter er: leverpostei, skinke, servelat, røkt og varmrøkte pølser.

  • Du kan kjøpe ferskt kjøtt i vårt gårdsutsalg. Vi selger også helspeket skinke. Bestillingen må komme i god tid før ønsket leveringsdato, da vi produserer etter behov. Send oss en epost, så avtaler vi nærmere rundt leveransen.